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“白石塘口豆腐酿”,“酿响”兴安美食“十大碗”

本站原创 2011-05-26 19:45:14 浏览: 评论: 我来吐槽
[导读]:随着兴安县第五届“桂林米粉节”的临近,为提升我县旅游知名度,增强我县节日氛围和看点,打造旅游强县的餐饮文化及发展,挖掘具有浓郁地方特色的美食。5月23日,在兴安县城举办了兴安县“十大碗”美食比赛。来自县城各大酒店、宾馆及部分乡镇参加了比赛。……我来吐槽

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图为白石塘口村民获得兴安美食“十大碗”银奖及参赛作品

兴安资讯网讯(通讯员 秦凌军)随着兴安县第五届“桂林米粉节”的临近,为提升我县旅游知名度,增强我县节日氛围和看点,打造旅游强县的餐饮文化及发展,挖掘具有浓郁地方特色的美食。523,在兴安县城举办了兴安县“十大碗”美食比赛。来自县城各大酒店、宾馆及部分乡镇参加了比赛。由白石乡塘口村民组织的参赛选手,将具有浓郁地方特色的白石乡的美食之一——“塘口豆腐酿”参与了兴安美食“十大碗”的逐角。在众多参与单位及近百道美味佳肴中,“白石塘口豆腐酿”得到众评委的一致好评,荣获兴安美食“十大碗”银奖。

白石乡塘口村,位于白石乡政府东北方向约三公里处,村庄分布较为集中。在村口,有一口约两亩田宽,5060厘米深,水质清澈、微甜的一口水井而出名。井水一年四季恒温,不管天晴还是下雨,井水都清澈透明。该村有人口约1100人,其中90岁以上的有两人,而80岁以上约有30人。塘口村民祖祖辈辈都是喝这口水井的水而生养生息,以致村中长寿老人颇多,都是这口水井赐予塘口村民的福。

由于塘口水井水质清澈,又含有多种微量元素,生饮口感好,很适合饮用。而以塘口井水磨制的豆腐则质嫩、柔韧、入口爽滑,得到白石村民较好的口碑,尤其深受塘口村民的亲睐,“塘口水豆腐”也曾“坐飞机”远到过首都北京。而这次参赛的“白石塘口豆腐酿”就是取自塘口井水磨制的豆腐酿制而成。

据参赛选手,也是塘口村委干部刘金生介绍,塘口水豆腐有着渊源的历史,而“白石塘口豆腐酿”的制作就是依托塘口的水豆腐为原材料,配上白石本地的猪肉,将猪肉搅拌均匀后,加入适量的姜和葱的汁液,再油炸而成色泽诱人、香味扑鼻的“豆腐酿”。勾芡后就是一道地道的美味佳肴,吃起来馅心和豆腐紧连在一起,豆腐味、肉香味互相渗透。由于处理得当,较少破坏肉质、豆腐的营养,吃时肉质细嫩、口感好,吃后易消化。这道菜由于取材容易,做法简单,是一道地地道道的白石“美食”,也是老少皆宜的美食之一。

白石的“塘口豆腐酿”代表白石的民间“美食”,它走出了白石。以白石人们所特有的淡定的心态,以及对未来美好生活的向往,愿它会在勤劳、智慧的白石村民的日臻完善下会走向更远,让更多的人来品尝它。

 


 

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